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La racine de gingembre est l’un des remèdes naturels les plus anciens et les plus populaires, et à mon avis aussi l’un des plus délicieux. La racine de gingembre est très facile à trouver dans la plupart des endroits, aussi bien dans les préparations fraîches que séchées (et même marinés et confits).
C’est une herbe que je garde toujours à portée de main (je sais, je le dis souvent !) pour l’utiliser dans des remèdes naturels pour les maux d’estomac, les problèmes respiratoires et même les problèmes de peau !
Qu’est-ce que la racine de gingembre ?
Selon Mountain Rose Herbs, la racine de gingembre est le remède à base de plantes le plus largement utilisé et le plus disponible sur la planète, avec des milliards de personnes qui l’utilisent chaque jour comme nourriture et comme médicament. C’est certainement épicé, mais il y a des façons d’ajuster le goût pour différents palais (ahem, les enfants) comme dans cette recette de lait doré.
Le gingembre est une racine (un rhizome apparenté à la racine de curcuma, pour être exact). Il pousse comme une plante vivace tropicale avec des pousses vertes (elles ressemblent presque au bambou, un rhizome apparenté) avec des feuilles en forme de lance et des tiges de fleurs blanches ou jaunes.
Comme le nom » racine de gingembre » le suggère, la partie que nous utilisons est le système racinaire brun qui se trouve sous terre entre les pousses. Cette racine, lorsqu’elle est pelée, contient un noyau fibreux et juteux qui peut être râpé, haché, émincé ou moulu.
Alors, pourquoi suis-je un tel fan de cette racine en particulier ?
Je suis si contente que vous me le demandiez !
Utilisations culinaires et médicinales dans l’histoire
La racine de gingembre pousse dans de nombreux endroits aujourd’hui et est largement disponible dans la plupart des épiceries à la fois comme racine fraîche et comme épice séchée et en poudre. Cela n’a pas toujours été le cas, cependant.
Originaire d’Asie du Sud, la racine de gingembre a été l’une des premières épices à être amenée et commercialisée depuis l’Orient dans l’Antiquité et le Moyen Âge. Les marchands d’épices arabes se donnaient beaucoup de mal pour protéger leur source et inventaient même des histoires de champs de gingembre traqués par un peuple féroce appelé » troglodytes » pour ce faire.
C’est ainsi que le gingembre s’est fait une réputation de denrée recherchée et s’est même retrouvé dans les fables et la littérature. Même Shakespeare a écrit dans Love’s Labour Lost « Si je n’avais qu’un seul penny au monde, tu l’aurais pour acheter du pain au gingembre. »
Bien que le gingembre soit certainement délicieux pour une utilisation culinaire dans des recettes comme le pain d’épices, le thé au gingembre, le curry et autres, les praticiens de la médecine chinoise et japonaise ont appris très tôt à quel point le gingembre est bénéfique pour la santé également.
Les bienfaits de la racine de gingembre pour la santé
Le meilleur de l’Est rencontre l’Ouest dans le gingembre, car la recherche médicale actuelle s’accorde à dire que le gingembre présente une myriade de bienfaits pour la santé.
On dit que la racine de gingembre (sous forme séchée ou fraîche) est utile :
- à apaiser les troubles digestifs
- soulager les nausées (excellent en début de grossesse)
- faire baisser la fièvre
- toux calme et troubles respiratoires
- stimuler le système circulatoire
- soulager les douleurs musculaires
- se débarrasser des pellicules
- cholestérol inférieur
- réduire la pression artérielle et le risque de cancer
Les praticiens chinois ou japonais utilisent généralement le gingembre frais en médecine pour soulager la sécheresse et la chaleur, et le gingembre séché pour soulager l’humidité et le froid.
Comment utiliser la racine de gingembre frais ou séché
Je suis probablement celui qui utilise le plus le gingembre en cuisine, mais après des années d’expérience, je prépare maintenant régulièrement quelques remèdes naturels pour obtenir les bienfaits du gingembre de cette façon.
La racine de gingembre fraîche et la racine de gingembre séchée semblent être aussi bénéfiques l’une que l’autre dans les essais, alors voici quelques unes de mes utilisations préférées pour obtenir l’une ou l’autre (ou les deux) dans le régime alimentaire sur une base quotidienne :
Dans la cuisine
- Thé de racine de gingembre – Faire mijoter 3/4 c. à thé (0,5 à 1,0 gramme) de gingembre frais haché dans 1 tasse d’eau chaude pendant cinq minutes dans une théière fermée. Filtrer et servir.
- Lait doré – Essayez cette délicieuse recette de thé au curcuma (nous l’appelons lait doré) avec les bienfaits du curcuma, de la cannelle et des matières grasses saines.
- Latte au pain d’épices – Starbucks vous manque ? Préparez un latte au pain d’épices Superfood à la maison avec cette recette qui met en vedette du gingembre frais ou séché.
- Ginger Ale – Préparez un soda santé en brassant du ginger ale sain à la maison !
- Recettes de caris et de sautés – Ajoutez aux aliments comme les caris et les sautés comme une épice délicieuse. J’aime aussi le gingembre frais dans cette vinaigrette asiatique sucrée.
- Soupes – Cette recette de soupe aux carottes et au gingembre est un aliment de base pour réchauffer la maison en hiver.
- Des biscuits au pain d’épice, bien sûr ! – Cette liste ne pourrait être complète sans une version authentique de biscuits de pain d’épices chauds et épicés à base de mélasse et de dattes fraîches.
Dans les remèdes maison
- Remèdes contre la toux et le rhume – J’utilise la racine de gingembre fraîche et séchée dans plusieurs remèdes maison contre le rhume et la toux. Essayez ce sirop pour la toux la prochaine fois que la maladie frappe (ou faites-le sous forme de pastilles contre la toux).
- Spray contre le mal de gorge – Apaisez rapidement un mal de gorge avec ce spray maison à base de plantes contre le mal de gorge.
- Injections ou toniques de bien-être – Le gingembre ajouté au sirop de sureau ou à la tisane de sureau offre des avantages immunitaires supplémentaires pour prévenir la maladie en premier lieu ou pour récupérer plus rapidement. Essayez aussi une dose de ce cidre de feu épicé pour un regain de bien-être.
- En capsules – Remplissez des capsules vides (faites de gélatine) de gingembre séché pour le prendre en doses thérapeutiques afin de soulager les nausées matinales, l’indigestion ou même les crampes menstruelles. Ou encore, achetez des gélules au gingembre.
- Ajouté à un bain chaud – Ajouter quelques cuillères à soupe de racine de gingembre séchée et en poudre dans un bain chaud est efficace pour soulager les muscles endoloris ou les douleurs corporelles (peut aussi faire baisser la fièvre).
Je suis certaine qu’il y a d’autres façons d’utiliser le gingembre à la maison, mais ce sont celles que j’ai essayées et que j’aime jusqu’à présent !
Le gingembre est-il sans danger ?
La médecine traditionnelle chinoise et certains textes médicaux contiennent des mises en garde sur l’utilisation du gingembre pendant la grossesse, mais il est généralement admis que le gingembre peut être utilisé avec modération. Vérifiez toujours auprès d’un médecin ou d’une sage-femme pour en être certain. Des études menées à la fin des années 1990 ont montré que la consommation quotidienne de 2 à 3 cuillères à soupe de gingembre brut ou de 5 à 8 cuillères à soupe de gingembre séché ne stimule pas la contraction utérine. Il semble donc assez sûr de dire que la plupart d’entre nous ne consomment pas assez de gingembre pour causer un problème.
Bien que le gingembre, en quantité adéquate, aide à la digestion, une consommation excessive peut en fait causer des troubles gastro-intestinaux. Comme toujours, la modération et une alimentation variée sont les meilleures solutions.
Où trouver du gingembre
Le gingembre frais biologique est disponible dans de nombreuses épiceries. Pour faciliter l’entreposage, la racine de gingembre séchée est une autre excellente option.
